Vladimir Grabovac: Tajna Bione je prstohvat inovacija, kašika stručnosti i ljubav prema kvaliteti
O izazovima, promjenama u industriji i unaprjeđenju recepture razgovarali smo s osnivačem i direktorom kompanije.
"Od samog početka, pokretačka snaga bila je strast prema stvaranju novih vrijednosti, ali i uočeni nedostatak ovakvih proizvoda na tržištu. Kada smo počinjali, alternativa mesu i mliječnim proizvodima je bilo vrlo malo, dok su druge zemlje u regionu bile daleko ispred nas. Uočio sam priliku, iako je niša bila uska, vjerovao sam u njen potencijal i odlučio se upustiti u ovu priču", objašnjava Vladimir Grabovac na početku.
Bosanska tvrdoglavost
Govoreći o suočavanju s izazovima, kaže da je, gledajući iz današnje perspektive, srećom postojalo ogromno neznanje. Srećom, jer da su tada znali s kakvim će se preprekama susresti, možda se nikada ne bi usudili krenuti tim putem.
"Ludost nas je dovela do stvaranja takvih proizvoda. Od niše koja nije postojala do potpune neizvjesnosti u tehnologiji. U to vrijeme, internet nije bio ni približno razvijen kao danas. Recepture su bile teško dostupne, a dijeljenje znanja ograničeno. O YouTubeu, društvenim mrežama ili specijaliziranim profesionalnim portalima moglo se samo sanjati. Tako da, vrlo puno pokušaja, grešaka, padanja na glavu i ona klasična bosanska tvrdoglavost i upornost su na kraju bile ključne za uspjeh", kaže Grabovac.
Biona kao pionir u transformaciji prehrambenih navika je i jedini domaći proizvođač određenog asortimana značajno doprinosi razvoju našeg plant-based tržišta. Vladimir i njegov tim se posljednjih godina zalažu za podizanje svijesti o važnosti zdrave prehrane. Uz prstohvat inovacija i kašiku stručnosti, uspijevaju spojiti ono što se rijetko sreće: zdrave i kvalitetne sastojke s vrhunskim okusom.
"Naš fokus je na zdravim, čistim proizvodima bez konzervansa i emulgatora, s višom vrijednošću za kupce u smislu kvalitete, ekologije i etike. Pored toga, realno, svima nam je ukus izuzetno važan. Spajanje svih aspekata u jednom proizvodu nije jednostavno, ali nekako uspijevamo u tome", pojašnjava Grabovac.
Unaprijeđena receptura
Kako je Vladimir objasnio, Biona neprestano teži zdravijim i ekološki odgovornijim rješenjima. Zato su unaprijedili recepture svojih prepoznatljivih proizvoda - Vapaće, Kobaye i HamBasha - koji će u novom, poboljšanom izdanju stići na police sredinom aprila.
"Odlučili smo transformisati recepturu jer time dodatno podižemo kvalitet naših proizvoda. Izbacivanjem soje i palmine masti ne samo da smo nutritivno i ekološki unaprijedili proizvod, već smo ga doveli na potpuno novu razinu. Slanutak, kao novi izvor proteina, bogatiji je vlaknima i lakše probavljiv, što ga čini savršenim izborom. Naša misija ostaje jasna - čisti, zdravi i ekološki prihvatljivi sastojci", ističe Grabovac.
Biona je prošle godine osvježila svoj vizualni identitet redizajnirajući logo, a trenutno je u završnoj fazi dizajna eko friendly ambalaže. Iako na prvi pogled djeluje kao standardna ekološka ambalaža, Vladimir ističe prednosti koje je izdvajaju.
"Oduvijek smo poslovali u skladu s prirodom, samo smo više isticali kvalitet proizvoda nego njegove ekološke aspekte. U proteklih godinu dana radili smo na promjeni ambalaže koja je 100% reciklabilna kao i optimizaciji procesa, smanjujući naš CO2 otisak. Današnji Biona proizvodi su više ekološki i dvostruko održiviji nego prije nekoliko godina", objašnjava Grabovac.
Prvi u regionu testiraju zaštitne probiotičke kulture na novoj vrsti proizvoda
Biona, otkriva Grabovac, trenutno radi i na potpuno novom proizvodu koji će biti konzerviran na sasvim prirodan način uz upotrebu zaštitnih probiotičkih kultura, koje do sada nisu korištene za ovu vrstu proizvoda.
"Trenutno radimo na razvoju proizvoda koji će biti konzervirani zaštitnim probiotičkim kulturama, što je inovacija koja još nije primijenjena na ovim prostorima. Studija je u toku, rezultati su izuzetno obećavajući, a u istraživanju učestvuju laboratorije u Sarajevu i jedan institut u Njemačkoj. U biti je to sljedeći veliki korak u clean label filozofiji", otkriva Grabovac.
Smatra da je ključ uspjeha uz kvalitetnu tehnologiju, u vrhunskim tehnolozima koji su otvoreni za inovacije i nova naučna dostignuća. Naglašava da je Biona savršena platforma za takve profesionalce koji razmišljaju izvan okvira.
State of the Art
Biona nije samo lider, već sinonim za vrhunsku tehnologiju, inovacije i beskompromisan kvalitet u domaćoj prehrambenoj industriji. Kako Vladimir kaže, Biona je kao Uber u svom sektoru. Korak ispred, postavljajući nove standarde.
"Ponosan sam što mogu da kažem za naše proizvodne procese i kompaniju generalno, da smo state-of-the-art. Radimo stvari koje apsolutno ne da prate svjetske standarde, nego se smatramo i trendseterima. Ne samo u tehnologiji hrane, tehnologiji proizvodnje, nego i optimizaciji procesa, gdje zaista imamo jedan savršen spoj bosanskih pameti, tvrdoglavosti, znanja i modernih tehnoloških objekata", zaključuje Grabovac na kraju razgovora.
