Iza svjetala popularne turske TV serije: Upoznajte Mardin, mjesto bogate historije i gastronomije
Jedna od jugoistočnih provincija koja se ističe svojim jedinstvenim kulinarstvom, a koje se održava i na njeno multikulturalno značenje, je provincija Mardin.
Kao jedno od najljepših mjesta na "Putu svile" i dom mnogim narodima i vjerovanjima, Mardin se može pohvaliti bogatom kuhinjom, koja koristi sve proizvode regije i pokazuje kulturalno bogatstvo rodnog mjesta poljoprivrede.
Upravo u ovoj provinciji, u okrugu Midyat, sniman je i jedan od popularnijih TV naslova prethodnih godina, serija "Hercai" ("Prevrtljivo srce"), koja se emitovala i na malim ekranima u BiH.
Uz glumačku postavu koju su predvodili Akin Akinozu i Ebru Şahin, gledatelji su tada imali priliku vidjeti djelić kulturno-historijskog naslijeđa Mardina, a mnogi su tada vjerovatno poželjeli i da ga posjete. A, kako bi izgledala uzbudljiva kulinarska avantura u arhaičnim krajevima Mardina? Saznajte u nastavku.Mardin, kuhinja civilizacije
Svaki obrok u Mardinu, od doručka do večere, postaje gozba s različitim receptima koji ugađaju svakom nepcu. Multikulturalna struktura Mardina ima velik utjecaj na njegovu kulturnu baštinu, kao i arhitekturu i društvene običaje. Prošlost grada, bogata različitošću, čini ga nezaobilaznom destinacijom za gurmane koji traže jedinstveni okus kulinarskog mozaika Anadolije.
Kao i u cijeloj regiji, kuhinja Mardina se temelji na mesu. Mnoga jela kombinuju voće i meso, kreirajući jedinstven okus. No začinsko bilje, poput divljeg krastavca, tuje, slatkog korijena i čička također igraju važnu ulogu u kuhinji ovog grada.
Mardin je poznat po obilnoj upotrebi začina - naslijeđe ovog mjesta na historijskom "Putu svile". Začini poput cimeta, korijandera, kardamoma, đumbira i pimenta često se koriste i u slanim i slatkim jelima.
Mardin doručak, najbolji za početak dana
Nema sumnje da je turski doručak najbolji način da započnete dan tokom vaše posjete. Regionalne razlike u jelima su velike pa tako tradicionalni doručak u Mardinu je raznolik, a uključuje lokalne proizvode nabavljene iz Mardina i okolice.
Zvijezde mardinskog doručka su bez sumnje lokalni sirevi, dostupni tokom skoro svakog godišnjeg doba, poput mardinskog lavaşa, dil sira, neslanog slatkog sira i kozjeg sira. Doručak još uključuje za’atar, prirodni maslac, tahini melasu, Mardin Derik masline i još mnogo delicija.
Geografske oznake, jedinstveni okusi
Nakon doručka, možete posjetiti slikovite uličice, kamene kuće, crkve, manastire i džamije Mardina, od kojih su neke prikazane upravo u spomenutoj TV seriji.
Ne zaboravite obići Mardinsku tvrđavu, medrese Zinciriye-Kasımiye, Veliku džamiju, manastir Mor Gabriel, Muzej Mardin, drevni grad Dara.
Kad ogladnite, možete probati gastronomske specijalitete sa geografskim oznakama, kao što su sembusek (pecivo punjeno mesom) i Mardin içli köfte (bulgur punjen mljevenim mesom). Nakon toga možete prošetati historijskim čaršijama grada i prepustiti se uživanju u mardinskim kebabima i kuhanim jelima za večeru.
Među najpoznatijim tradicionalnim jelima grada su kebab od luka, kibbe (punjene tripice), alluciye (gulaš od šljiva) i firkiye (janjeći gulaš sa zelenim bademima). Posebno se preporučuju punjena rebra sa geografskom oznakom uz čašu sirijskog vina iz vinogradarske kulture Mezopotamije. Dok će vas rebra, pripremljena prema stoljetnom receptu, ostaviti oduševljenim, sirijska vina će biti odličan dodatak zahvaljujući intenzivnoj aromi.
Harire, desert koji podsjeća na puding, pripremljen prvenstveno od melase od grožđa, odličan je za kraj. Ne napuštajte grad bez da probate poznatu mırru, jaku kafu sličnoj turskoj koja se služi u šoljicama.
Ukusni suveniri
Djelić Mardin kulture možete ponijeti i kući. Pored slatkiša od badema, obojenih u plavo biljnim pigmentom dobijenim od Lahor drveća, i mardinskog bulgura (sa geografskom oznakom), savršeni pokloni mogu biti i cevizli sucuk (kobasica od oraha i melase od grožđa), pečene leblebije i nagrađivano maslinovo ulje od Derik maslina.
Ovi suveniri vam omogućavaju da ponovo okusite Mardin dugo nakon posjete. Mardin proizvodi razne vrste sirijskih vina koje možete probati u čaršijama i vinogradima regije. Nakon degustacije, možete se, sa dragim ljudima, prepustiti užitku vina po vašem ukusu.
Kako doći do Mardina?
Do Mardina možete doći direktnim letovima iz turskih gradova. Let iz Istanbula do Mardina traje dva sata. Autobusi, taksi prijevoz i auta za iznajmljivanje su dostupni od aerodroma Mardin do centra grada.
Grad nudi različite opcije za smještaj, od lanaca hotela do pansiona, a za najbolji doživljaj autentične mardinske atmosfere, možete odsjesti u obnovljenoj mardinskoj kući koja služi kao hotel u Starom gradu.
