Incident se dogodio u petak oko 13 sati (po lokalnom vremenu). Mesar je radio u klaonici Sheung Shui na sjevernoj periferiji grada blizu granice s Kinom.
Mesar (61) se spremao da zakolje svinju nožem nakon što ju je omamio elektrošokom kada se ona osvijestila i zabila u njega.
Muškarac je oboren na zemlju prije nego što je zadobio smrtonosnu ranu nožem, rekla je policija u Hong Kongu za CNN.
"Odjel za rad je ožalošćen smrću te osobe i izražava najdublje saosjećanje njegovoj porodici", rekao je glasnogovornik Ministarstva rada Hong Konga.
"Završit ćemo istragu u najkraćem mogućem roku kako bismo utvrdili uzrok nesreće, utvrdili odgovornost nosilaca dužnosti i preporučili mjere za poboljšanje", dodali su.
Policija Hong Konga još nije saopćila zvanični uzrok smrti.
