Da bi znali da li je neko maslinovo ulje dobro, reci cu vam kako se to radi. Uzmete u usta sasvim mali gutljaj (gutljajcic) ulja, drzite ga u ustima i zatvorite usta. Stisnite zube i kroz zube (bez otvaranja ust), usisajte na brzinu zrak i zatvorite usne. Kad je pravo djevicansko maslinovo ulje, trebate osjetiti u ustima gorcinu i malo ljutkasto. Ako to osjetite onda budite sigurni da je dobro ulje. da sad ne objasnjavam zasto tako, samo da kazem, da je neprijatelj br.1 maslinovom ulju, kisik.