Herbert Shelton je smatrao ocat gorim otrovom od alkohola, jer kao oba su proizvedena vještački tj truhljenjem i destilacijom, i oštećuju sve organe. Ipak, to je smatrao lužnatom (baznom) hranom, i ako dominira kiselina. Zašto? Zato što se ne gleda u hrane pH, već svi elementi zajedno, i u kupusu dominiraju bazni (alkalni), zato je zdravo. Kisela hrana (meso, žitarice, ulje) je uzrok svih bolešćuga kako kažu naturopati drevni.