Posljednjih godina sam sretao iz Srbije desetine konobara i kuhara po Dalmaciji i na otocima, prezadovoljni i plaćom i pogotovo bakšišom. Jer ono što hrvatsku obalu odvaja je klijentela u restoranima koja ima novca (Nijemci, Talijani, Austrijanci, Nizozemci, Britanci), tako da sposoban konobar pored 1000 eura i plaćenog smještaja, može bez problema imati još jednu plaću od bakšiša...