Netacno,secer sluzi da bi tijesto prilikom pecenja bolje porumenilo.Bas kao sto se iz istog razloga stavlja recimo u palacinke.Secer se karamelizira na visokim temperaturama i one smedje tackice na palacincima ili tijestu su rezultat toga.
Kakve gluposti covjek ovdje moze procitati to je mirikl. Secer se stavlja sa germom da bi se germa (gljivice) brze aktivirale tj naraslo tijesto. U palacinke se inace ne stavlja. Palacinke potamne i bez secera zbog masnoce.
secer samo sluzi za aktiviranje germe u tijestu i ne moze da se karamelizira …
pogaca, hljeb pa i ovakve vrste kifli najbolje porumene ako se premazu zumanjkom…
secer se eventualno moze karamelizirsti jedino ako ga mozda pospete po hljebu neposredno pred ubacivanje u vrelu pecnicu