Kako da roštiljate poput pravog profesionalca? Ovo je nekoliko jednostavnih savjeta
Ponekad je za dobro meso s roštilja potrebno puno više od rešetke i ulja, a za one kojima ne predstavlja problem da se malo više potrude spremili smo nekoliko vrijednih savjeta. Evo i koji su:
Koristite drvo i drveni ugalj
Za dobru vatru najbolje je koristiti meskit drveni ugalj, dok je za okus najbolji bijeli hrast. Ne ustručavajte se da isprobate različita drva kako biste pronašli okus koji vam se najviše sviđa. Može to biti i drvo jabuke, trešnje ili čak šećerni javor, no ne štedite na uglju jer on je ključ dobrog roštilja.
Tajna je u sobnoj temperaturi i sušenju
Prije nego započnete sa roštiljanjem, preporučujuje se da bilo koje meso i povrće ostavite da poprimi sobnu temperaturu. Tako će isto biti ravnomjerno pečeno, sočno i ukusnije. Također, prije nego ga bacite na rešetku, meso dobro posušite papirnom salvetom. U protivnom ono će se kuhati, umjesto peći što je i cilj roštilja.
Roštiljajte na neizravnoj vatri
Ako koristite drveni ugalj ili drvnu sječku, nakon što ih zagrijete gurnite ih u stranu kako bi stvorili neizravnu toplinsku zonu. Možda ćevam trebati nešto duže za roštiljanje, no na ovaj način dobiti ćete meso koje nije pregoreno.
Ne žurite
Možda vam je cilj da što prije servirate hranu, no s manjom vatrom ne samo da ćete dobiti savršeno pečenu hranu nego je možete duže i održavati, što znači da ćete na vašem roštilju moći peći stvari koje će se moći jesti tokom cijelog dana.
Ostavite meso da odmori
Prije nego ga počnete rezati, meso sa roštilja prvo pustite da odstoji 8-10 minuta. Tako će sokovi u unutrašnjosti imati svoje vrijeme za preraspodjelu te prilikom rezanja neće iscuriti, već ostati u sredini i zadržati potrebnu tečnost.
Ne plašite se soljenja
Bilo da se radi o pilećim prsima, telećim kremenadlama, janjetini ili nečem drugom, ne libite se da meso dobro posolite. Sol će mesu dati neku novu dimenziju - omekšati ga, pospješiti ukus te sačuvati njegovu sočnost.
Prepoznajete li koje sarajevsko naselje je na fotografiji snimljenoj davne 1954. godine?
