Vratimo se 100 god. unazad: svako bosansko seosko domacinstvo uzgajalo je koke-nosilje. Tog vremena nije bilo frizidera, a jaja su ipak cuvana sedmicama, cak mjesecima. Kako? Jaje, tj. ljuska jajeta posjeduje prirodnu zastitu u vidu tankog omotaca koji 'konzervira' jaje. Taj fini sloj zatvara ljusku iz_vana, jer je ona inace propustljiva. Pranjem jajeta ta zastita se otklanja/gubi (sto je slucaj pri komercijalnoj proizvodnji jaja). Takva jaja su onda podlozna kvarenju.