Čokoladni kolač bez brašna i šećera jednako je ukusan kao i slastice na koje smo navikli

• prašak za pecivo
• 1,5 kašika psyllium praška
• 50 g kakaa
• korica 1 biolimuna

Krema

• 125 g maslaca
• 3 kašike mješavine stevije
• 100 g kakaa
• 2 kašike likera od višanja ili ruma

• 1 jaje
• 2 kašike vode ili mlijeka
• 1 vrećica burbon vanilije
• 2 kašike mljevenih pečenih lješnjaka

Preljev

• 2 dl slatkog vrhnja
• 200 g čokolade (najmanje 70 posto kakaa)
• ½ kašičice cimeta

Koraci

• Biskvit: Istucite snijeg od bjelanjaka.

• Umutite žumanjke sa stevijom, dodajte sok od višnje, malo likera od višnje ili ruma, kiselo vrhnje, brašno od orašastih plodova u koje ste umiješali prašak za pecivo, psyllium prašak, kakao i limunovu koricu. Dobro izmiksajte, dodajte snijeg pa sve umiješajte u finu smjesu.

• Ulijte u prethodno namašćen kalup za tortu i pecite oko 5 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stepeni, zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite oko 40 minuta ili dok čačkalica kojom provjeravate tijesto ne ostane suha.

• Krema: Izmiješajte pjenasto maslac, steviju, kakao i liker, pa dodajte jaje, vodu i burbon vaniliju. Kad dobijete glatku smjesu, dodajte lješnjake. Nakon što ste smjesu dobro izmiješali, stavite je da odstoji na mjestu koje nije prehladno.

• Preljev: Vrhnje, cimet i razlomljenu čokoladu kuhajte na pari tako da se topi, a ne kuha. Kad čokolada u vrhnju sasvim omekša, izmiješajte je u gustu smjesu i ostavite da odstoji na šporetu.

• Spajanje: Pečeni biskvit oprezno izvadite iz kalupa i, kad se malo ohladi, prerežite ga vodoravno na pola. Ako želite više arome i mirisa, možete po polovicama nakapati sok od višanja pomiješan s malo likera ili malo ruma.

• Biskvit stavite na dno, u sredinu nanesite kremu, pa drugom polovicom poklopite tortu i prelijte je preljevom. Ukrasite mljevenim pečenim lješnjacima, preporučeno je na okusi.eu.