Izbjegnite zamrzavanje ovih namirnica: Gube okus i teksturu
Prvo, treba naglasiti da povrće poput krastavaca, tikvica ili salate nije pogodno za zamrzavanje zbog velike količine vode koju sadrži. Kada se zamrznu, stanice povrća se mijenjaju, što dovodi do gubitka čvrstoće i hrskavosti. Nakon odmrzavanja, povrće postaje kašasto, što znači da mu se tekstura znatno pogoršava i više nije prikladno za direktnu konzumaciju. Slična situacija događa se i s nekim vrstama voća, kao što su jagode, grožđe ili agrumi.
Kada je riječ o mliječnim proizvodima, jogurt, kiselo vrhnje i svježi sir gube svoju teksturu prilikom zamrzavanja. Ipak, tvrdi sirevi poput parmezana bolje podnose zamrzavanje i zadržavaju svoju konzistenciju. Svježi sir, uprkos promjeni teksture nakon odmrzavanja, može se koristiti u jelima poput pite gdje promjena nije toliko uočljiva.
Jaja, koja se obično ne smiju zamrzavati u ljusci jer bi mogla doći do pucanja ljuske zbog širenja tekućine, također imaju specifičan način za zamrzavanje. Preporučuje se da ih prvo razbijete, lagano izmiješate i pohranite u hermetički zatvorenu posudu kako bi se izbjegle neželjene promjene.
Kada su u pitanju pržena jela, poput pohovanog mesa, treba znati da će izgubiti svoju hrskavost nakon zamrzavanja i odmrzavanja, pretvarajući se u kašastu masu.
Također, svježi krompir nije dobar za zamrzavanje. Kada se zamrzne, postaje vodenast i mijenja boju u sivo-smeđu.
Industrijski obrađeni zamrznuti krumpirići, koje možete kupiti u trgovini, zadržavaju bolju teksturu jer su prethodno obrađeni kako bi zadržali kvalitetu. Ako ipak želite zamrznuti svježi krompir, važno je prvo blanširati ga, ali ni tada ne možete očekivati istu kvalitetu kao kod komercijalno zamrznutog krumpira.
Zagrebački Dinamo u nezapamćenoj krizi, u februaru je ispao iz Kupa Hrvatske
Koji su to najdosadniji gradovi svijeta: Ovih 10 opisuju kao vještačke i "bez duše"
