Jaja
Liječnica Kantha Shelke navodi da jaja gotovo uvijek sadrže salmonelu. Neke metode koje se koriste za kuhanje jaja zahtijevaju blagu toplinu kratko vrijeme, što možda neće ubiti bakterije. Stoga, ostavljanje jaja na sobnoj temperaturi na duže vrijeme može dovesti do razmnožavanja bakterija.
Cvekla
Studija objavljena 2012. godine u Sports Medicine pokazala je da dušikov oksid u cvekli može potaknuti vaše vježbanje i pomoći u krvnom tlaku. Međutim, ti isti spojevi loše reagiraju na toplinu. Stoga, redovito jedenje podgrijane cvekle ili proizvoda od cvekle možda nije dobra ideja. Isto bi moglo vrijediti i za repu, još jedno korijensko povrće bogato nitratima.
Krompir
Krompir može predstavljati rizik ako se predugo hladi i čuva na sobnoj temperaturi. To potencijalno može potaknuti rast Clostridium botulinum, bakterije koja uzrokuje botulizam. Pečeni krompir zamotan u foliju posebno je štetan jer pruža bakterijama idealno okruženje s niskim sadržajem kisika za razvoj.
Špinat
Poput cvekle, špinat je još jedna namirnica bogata nitratima koja se često poslužuje kuhana. Kako biste izbjegli pretvaranje nitrata u ovom zelenom lišću u potencijalno kancerogeni dušik, možda ćete špinat htjeti poslužiti sirov ili lagano dinsta. Špinat se često miješa s drugim namirnicama u dječjim kašicama, stoga pazite da ih ne zagrijavate.
Riža
Sedamdesetih godina prošlog vijeka brojna trovanja hranom povezana sa ostacima riže dovela su do povećane svijesti o tome da riža sadrži mikroorganizam nazvan Bacillus cereus koji se razmnožava na sobnoj temperaturi. To ne znači da morate baciti sve ostatke, već samo da je brzo spremite u frižider.
Piletina
Kao i jaja, sirova piletina ima tendenciju sadržavati salmonelu, a vrijeme i niske temperature recept su za "katastrofu" jer se te bakterije razmnožavaju. Najbolji način da to izbjegnete: pobrinite se da unutarnja temperatura vaše piletine dosegne 165 stepeni. Mikrovalne pećnice ne zagrijavaju uvijek ravnomjerno ili tako dobro kao druge metode kuhanja pa svakako okrenite meso.
