Popularne enchilade: Na jednostavan način napravite zapečene tortilje punjene piletinom i sirom

• Jedan luk srednje veličine

• 300 grama kukuruza iz konzerve

• Sol, biber i čili

• 200 grama naribanog sira

• Sos za enchilade

Sastojci za sos

• Dvije velike kašike maslinovog ulja

• Dvije velike kašike glatkog brašna

• 400 ml temeljca (mesnog ili povrtnog)

• 100 ml pasiranog paradajza

• Jedna kašika mljevene ljute paprike

• Dvije kašike slatke mljevene paprike

• Jedna kašika bijelog luka u prahu

• Pola kašike sušenog origana

• Sol po želji

Priprema

Preporučuje se da prvo započnete s pripremom sosa koji možete napraviti i dan prije. Zagrijte temeljac u posebnoj posudi, a na srednje jakoj vatri u drugoj posudi zagrijte ulje. Dodajte brašno i miješajte dvije minute. Kada brašno požuti dodajte ljutu i slatku papriku, bijeli luk i origano i miješajte još minutu.

U posudu dodajte zagrijani temeljac uz lagano miješanje kako bi se tečnost spojila s mješavinom brašna i začina. Ulijte pasirani paradajz, posolite i ostavite sos da se kuha 10 minuta. Nakon toga ga probajte i po potrebi posolite ili začinite dodatnim začinima po želji.

Za ostatak jela očistite papriku, operite je i narežite na kockice. Operite piletinu i narežite na kockice, a zatim na srednje jakoj vatri dinstajte luk pet minuta. Dodajte papriku i kuhajte dok ne omekša, a zatim u to dodajte piletinu. U jelo dodajte sol, biber i dodajte malo čilija po želji, kao i kukuruz. Sve zajedno kuhajte 10 minuta dok piletina ne bude potpuno kuhana.

Idući korak je da počnete sa slaganjem tortilja i da na svaku od njih stavite kašiku do dvije sosa, piletine i naribanog sira pa sve smotajte u tortilju i stavite u tepsiju. Kada pripremite sve tortilje, prelijte ih sosom i pospite ostatkom naribanog sira. Pecite 20 minuta na 180 stepeni.