Američki naučnici tvrde da brza hrana ne mora nužno uzrokovati debljanje

Ovo je utvrdilo istraživanje koje je ove sedmice objavljeno u časopisu Advances in Nutrition, koji izdaje Američko društvo za prehranu (ASN).

Glikemijski indeks (GI) je 1981. osmislio David Jenkins, profesor s Univerziteta u Torontu. Jenkins je hrani dodijelio broj od 0 do 100, kao mjeru za to koliko brzo tijelo razgrađuje ugljikohidrate.

Ljudima je tada rečeno da hrana s visokim glikemijskim indeksom (brza hrana, slatkiši, gazirana pića i slično) može dovesti do debljanja. Ove namirnice su nazvane "brzi", odnosno rafiniriani ugljikohidrati zato što brzo podižu nivo šećera u krvi.

Nakon analize podataka o gotovo dva miliona odraslih ljudi iz 43 kohortne studije naučnici su zaključili da nema razlika u indeksu tjelesne mase između onih koji su konzumirali brze ugljikohidrate i onih koji su jeli složene ugljikohidrate.

Namirnice koje spadaju u složene ugljikohidrate su zobene pahuljice, integralni hljeb, smeđa riža, heljda itd.

Ostala svojstva ugljikohidrata, poput gustoće hranjivih sastojaka, dijetalnih vlakana i količine dodanog šećera, važnija su od glikemijskog indeksa, također su utvrdili istraživači.