Na području Tuzlanskog kantona (TK) trenutno je registrirano 86 osoba koje pate od celijakije ili glutenske enteropatije. Broj oboljelih je daleko veći s obzirom na to da nisu svi članovi Udruženja osoba oboljelih od celijakije TK u kojem se nalazi centralni registar za ovaj kanton.

Trend prehrane bez glutena postao je posebno aktuelan u svijetu u posljednjih nekoliko godina, pa se tako dosta ljudi odlučuje iz svoje prehrane izbaciti žitarice kao što su pšenica, ječam, zob i raž.

"Ono si što jedeš", kaže stara poslovica koja najviše smisla ima kad se u obzir uzme u kolikoj mjeri ono što jedemo utječe na naš organizam u fizičkom i psihičkom smislu.