Starinski recept za prhko pecivo: Kiflice s pekmezom mnoge će posjetiti na djetinjstvo
Sastojci:
- jedna kašičica suhe germe
- jedan decilitar toplog mlijeka
- jedna kašika šećera u prahu
- jedno jaje
- jedno žumance
- 350 grama maslaca
- jedna vrećica vanilin šećera
- naribana korica jednog limuna
- dvije kašike kiselog vrhnja
- 200 grama šećera u prahu
- brašno
- pekmez
Priprema:
Najprije spojite germu s toplim mlijekom pa ostavite da naraste. Za to vrijeme umutite 350 grama maslaca s vanilin šećer i jednom kašikom šećera u prahu. Dodajte jedno jaje i jedno žumance pa dodatno umutite.
Nakon toga, dodajte jednu šolju brašna i naribanu limunovu koricu pa lagano promiješajte. Postepeno dodajte još dvije šolje brašna lagano miješajući, a na kraju sipajte smjesu od germe i mlijeka. Miješajte i po osjećaju dodajte još brašna dok ne dobijete mekano i glatko tijesto.
Tijesto potom prebacite na podlogu koju ste prethodno posuli brašnom. Uvaljajte valjak debljine sedam do osam centimetara pa podijelite na osam jednakih dijelova. Svaki komad oblikujte u lopticu pa rastanjiti na debljine pola centimetra.
Podijelite na osam trokutića. Filujte na širem dijelu kiflice pa rolajte prema sredini. Poredajte ih u tepsiju i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 130 stepeni. Kiflice ne smiju porumeniti. Kada su gotove, ohladite i onda uvaljajte u šećeru u prahu.
