niko ne spominje glavni nacin kako ugostitelji zaradjuju pare na espressu i upropastavaju mu ukus, i nema veze s kalibracijom. toz ide u kantu, ali se ne baca u smece - susi se, melje se i dodaje se mljevenoj espresso kafi, zato ima bljak ukus. u Italiji i svim zapadnim zemljama se pije pravi espresso i nikome ne pada na pamet da stavlja toz, jer koga uhvate, moze slobodno staviti kljuc u bravu