Jeste li čuli za shirataki tjesteninu? Čudotvorni rezanci koji gotovo da ne sadrže kalorije

"Shirataki" na japanskom znači "bijeli vodopad", što opisuje proziran izgled rezanaca. Izrađuju se miješanjem glukomananskog brašna s običnom vodom, što pomaže rezancima da zadrže svoj oblik. Smjesa se kuha i zatim oblikuje u rezance ili sitne komadiće poput riže.

Konjac raste u Japanu, Kini i jugoistočnoj Aziji. Sadrži vrlo malo probavljivih ugljikohidrata, ali većina ugljikohidrata dolazi od vlakana glukomanana, koji pruža brojne benefite. Istraživanja su pokazala da glukomanan uzrokuje gubitak težine.

Glukomanan je visoko viskozno vlakno, vrsta topljivog vlakna koje može apsorbirati vodu i formirati gel. Shirataki rezanci sadrže puno vode. Zapravo, sadrže otprilike 97 posto vode i tri posto vlakana glukomanana.

To je zato što glukomanan može apsorbirati vodu do 50 puta veću od svoje težine, što se odražava u iznimno visokom sadržaju vode u shirataki rezancima.

Zdrava ishrana

Popularno voće: Znate li zašto biste kivi trebali jesti s korom?

Ovi se rezanci vrlo sporo kreću kroz vaš probavni sistem, što vam pomaže da se osjećate siti, a time se i odgađa apsorpcija hranjivih tvari u vaš krvotok. Osim toga, ova vlakna djeluju i kao prebiotik. Hrani bakterije koje žive u vašem debelom crijevu, poznate i kao crijevna flora ili mikrobiota.

U vašem debelom crijevu bakterije fermentiraju vlakna u kratkolančane masne kiseline, što može smanjiti upalu, potaknuti imunološku funkciju i pružiti druge zdravstvene prednosti, prema nekim starijim istraživanjima.

Studija koja se 2014. vršila na ljudima, procijenila je da fermentacija glukomanana u kratkolančane masne kiseline proizvodi jednu kaloriju po gramu vlakana.

Prema tome, shirataki rezanci mogu biti moćan alat za mršavljenje. Njihova viskozna vlakna odgađaju pražnjenje želuca, tako da duže ostajete siti i na kraju jedete manje. Osim toga, fermentacija vlakana u masne kiseline može potaknuti oslobađanje crijevnih hormona koji povećavaju osjećaj sitosti.

Zdravstvene smjernice

Koliko dugo smijete piti čaj od koprive?

Istraživanja su pokazala da glukomanan pomaže i u snižavanju nivoa šećera u krvi kod osoba s dijabetesom i inzulinskom rezistencijom. Budući da viskozna vlakna odgađaju pražnjenje želuca, nivoi šećera u krvi i inzulina rastu postupnije kako se hranjive tvari apsorbiraju u vaš krvotok.

Nekoliko studija također sugerira da glukomanan može pomoći u snižavanju razine holesterola. Glukomanan povećava količinu holesterola izlučenog stolicom tako da se manje apsorbira u vaš krvotok.

Kod nekih glukomanan u shirataki rezancima može uzrokovati blage probavne probleme, poput rijetke stolice ili nadutosti. Zabilježene su i ozbiljnije nuspojave, osobito kada se shirataki rezanci konzumiraju u velikim količinama. Na primjer, u jednoj studiji, žena je razvila začepljenje želuca nakon što je pojela cijelo pakiranje rezanaca od konjac brašna. Ipak, glukomanan je općenito siguran ako se konzumira umjereno.