Komad mesa koji kuhari vole, a mesari odbacuju: Napravite sočna janjeća prsa

Ovaj dio mesa pojedini mesari nekad doslovno bacaju, zbog slabe prodaje, ali i slabe potražnje, iako janjeći stomak zajedno s prsima ustvari predstavlja tajnu okusa mnogih jela. Međutim, kod pravog mesara ovaj komad mesa trebali biste pronaći po veoma povoljnoj cijeni.

Ono što savjetuju kuhari jeste da zamolite mesare da vam janjeća prsa odvoje od kosti, a kosti svakako ponesite kući kako biste od njih napravili umak za meso. Jednostavno ih prokuhajte i vodom u kojoj ste ih kuhali zalijevajte meso nekoliko puta prilikom pečenja.

Ono što vam je potrebno jeste 400 grama janjećih prsa s kostima, tri grančice svježeg bilja (origano, ruzmarin i slično), četiri čehna bijelog luka, dva lista kupusa, morska so, svježe mljeveni crni biber, krompir ili drugo povrće kao prilog.

Zagrijte pećicu na 200 stepeni celzija. Janjeća prsa položite na radnu površinu, posolite i pospite mješavinom svježih listova začinskog bilja.

Oguljeni bijeli luk položite duž sredine prsa te janjetinu umotajte u usku kobasicu, a potom i u dva lista kupusa. Ukoliko nemate kupus, možete koristiti i masni papir.

Pecite janjeća prsa u pouljenoj tepsiji 30 minuta na 200 stepeni, a zatim smanjite temperaturu na 140 stepeni celzija i polako pecite uz krompir ili neko drugo povrće, tri-četiri sata, dok meso u potpunosti ne omekša.