Prosjačko pile po receptu iz tradicionalne kineske kuhinje pravo je bogatstvo okusa

Priča se kako je gladni prosjak našao pile i s obzirom na to da nije imao nikakve posude za kuhanje, improvizirao je tako što ga je pokrio glinom i zakopao u žar vatre. Dok je jeo pile, ulicom je naišao car i zaustavio se pored prosjaka. Car je probao prosjakovu piletinu i bio je toliko oduševljen okusom da je jelo dodao na jelovnik carskog dvora i nazvao ga prosjačko pile. Bila istinita ili ne, ova priča godinama kruži svijetom, a naročito Kinom.

Recept Adama Liawa

Priprema prosjačkog pileta tako danas zauzima posebno mjesto u kulinarstvu. Recepti su se generacijama mijenjali, a danas je popularan recept Adama Liawa, koji je posudio iz tradicionalne kineske kuhinje. Za pile po ovom receptu mnogi će reći kako je sve osim prosjačko.

Za pripremu Adamovog prosjačkog pileta potrebne su vam dvije kašičice soli, jedna kašika sojinog sosa, jedna kašika Shaoxing ili nekog drugog vina, jedna kašičica kineske mješavine pet začina poznate kao five spice, cijelo pile od oko 1,6 kilograma i dva osušena lista lotosa.

Pile je prije pečenja potrebno napuniti, a za punjenje vam je potrebno osam sušenih sjemenki lotosa, šest sušenih shiitake gljiva, jedna kašika biljnog ulja, četiri isjeckana čehna bijelog luka, jedna kašika isjeckanog svježeg đumbira, 100 grama mljevene svinjetine ili govedine, jedna izrezana kobasica, pola čaše Tianjin kupusa u prahu, 15 grama kineske anđelike, dvije čajne kašike sojinog sosa i dvije čaše Shaoxing ili nekog drugog vina.

Umjesto gline pravi se tijesto, a za pripremu vam je potreban jedan kilogram običnog brašna, jedna šolja kamene soli i jedno tučeno jaje.