Smijemo li podgrijavati krompir? Evo kako ga pravilno pohraniti da biste izbjegli trovanje hranom
Naime, u takvim uslovima, krompir postaje povoljan za rast i razvoj bakterija, a najopasnija među njima je Clostridium botulinum. Ova bakterija može izazvati ozbiljno trovanje hranom, poznato kao botulizam, što može imati teške posljedice po zdravlje.
Iako podgrijavanje može uništiti mnoge bakterije, Clostridium botulinum može preživjeti visoke temperature, čineći podgrijavanje kuhanog krompira nedovoljno sigurnim za konzumaciju. Stoga, iako je podgrijavanje praktično, podgrijani krompir koji je bio nepravilno pohranjen može izazvati ozbiljne zdravstvene probleme.
Međutim, postoji i izuzetak. Krompir koji je ohlađen i pohranjen u frižideru nakon kuhanja, kao što je slučaj s krompir salatom, zapravo može imati i zdravstvene prednosti.
Hlađenjem krompira, škrob koji se nalazi u njemu prelazi u tzv. "rezistentni škrob", koji je otporan na probavu i djeluje kao prebiotik. Ovaj otporni škrob hrani korisne bakterije u probavnom sistemu, poboljšavajući zdravlje crijeva i potičući bolju probavu.
