Međutim, način na koji ga čuvate mogao bi uticati na njegov ukus, a istraživanje Univerziteta Cornell sugerira da čuvanje svježeg bijelog luka u frižideru općenito nije dobra ideja.
Iako je ukus jedina stvar na koju utiče u ovom slučaju, čuvanje bijelog luka u frižideru može biti opasno. Istraživači su otkrili uznemirujuće podatke koji stoje iza skladištenja bijelog luka u frižideru.
Glavice bijelog luka su niske kiselosti, što ih čini sklonim Clostridium botulinum, poznatijem kao krivac za botulizam.
Što se tiče idealnih uslova skladištenja za bijeli luk, istraživanja pokazuju da lukovice bijelog luka treba čuvati na temperaturama od oko 15,5 do 18 stepeni, dalje od direktne sunčeve svjetlosti i u prozračnim posudama kao što su papirne kese, mrežaste posude ili žičane korpe.
