Prijedlog iftara: Paradajz čorba s kus-kusom, bamija s teletinom i svježa salata

Posebno mjesto zauzima bamija -tradicionalno jelo koje se u Bosni i Hercegovini priprema generacijama, a ujedno je i nutritivna riznica zdravlja.

Paradajz čorba s kus-kusom

Ova čorba je lagana i osvježavajuća, a dodatak kus-kusa je čini zasitnijom.

Sastojci:

• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 glavica crnog luka, sitno sjeckana
• 2 čehna bijelog luka, sitno sjeckana
• 4 svježa paradajza ili 400 g pasiranog paradajza
• 500 ml pilećeg ili povrtnog temeljca
• 50 g kuskusa
• 1 kašičica mljevene paprike
• So, biber i origano po ukusu
• Svježi peršun za posipanje

Priprema:

Na maslinovom ulju propržite crni i bijeli luk dok ne postanu staklasti. Dodajte paradajz i kuhajte 10 minuta dok se ne raspadne.

Ulijte temeljac, dodajte začine i pustite da proključa. Ubacite kus-kus, promiješajte i ostavite da se krčka još 5 minuta.

Poslužite toplo, posuto svježim peršunom.

Bamija s teletinom - tradicionalno bosansko jelo

Bamija je jedan od najstarijih specijaliteta bosanske kuhinje. Njena priprema se nekada smatrala pravom vještinom, a najčešće se spremala u posebnim prilikama. Ova biljka nije samo kulinarski biser, već i nutritivna riznica.

Nutritivne zanimljivosti o bamiji:

• Bogat izvor vlakana: Pomaže probavi i podržava zdravlje crijeva.

• Prirodni prebiotik: Bamija hrani korisne bakterije u crijevima, čime doprinosi jačanju imuniteta.

• Reguliše šećer u krvi: Njena sluzava tekstura usporava apsorpciju glukoze, što može pomoći osobama s dijabetesom.

• Izvor folne kiseline: Idealna je za trudnice i one koji žele poboljšati krvnu sliku.

• Antioksidativno djelovanje: Sadrži vitamin C i polifenole koji pomažu u borbi protiv upala.

Sastojci:

• 500 g telećeg mesa (but ili plećka), isječenog na kocke
• 250 g suhe bamije
• 1 glavica crnog luka, sitno sjeckana
• 2 čehna bijelog luka
• 1 kašika putera
• 1 kašika maslinovog ulja
• 500 ml goveđeg temeljca
• 1 kašika koncentrata paradajza
• ½ kašičice mljevene paprike
• So i biber po ukusu
• Sok od jednog limuna

Priprema:

Bamiju staviti u toplu vodu s malo limunovog soka i ostaviti 10 minuta da se oslobodi sluz. Isprati i ocijediti. U loncu zagrijati puter i maslinovo ulje te dodati crni i bijeli luk. Pržiti dok ne postanu staklasti.

Dodati teletinu i propržiti dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Umiješati koncentrat paradajza, mljevenu papriku, so i biber.

Dodati bamiju i preliti temeljcem. Pustiti da se lagano kuha 40-50 minuta, dok meso ne omekša. Po želji dodati još limunovog soka za dodatnu svježinu.

Poslužiti uz somun ili kuhanu rižu.

Svježa salata

Jednostavna salata koja doprinosi hidrataciji i osigurava unos vitamina i minerala.

Sastojci:

• 1 svježi krastavac, isječen na kockice
• 2 paradajza, isječena na kriške
• ½ glavice crvenog luka, tanko narezanog
• 1 veza svježeg peršuna
• Sok od pola limuna
• 1 kašika maslinovog ulja
• So i biber po ukusu

Priprema:

Sve sastojke sjediniti u zdjeli. Začiniti limunovim sokom, maslinovim uljem, solju i biberom.

Lagano promiješati i poslužiti uz bamiju.

Bamija nije samo staro bosansko jelo, već i nutritivna bomba koja podržava zdravlje probave, reguliše šećer u krvi i pomaže u jačanju imuniteta. Spoj s teletinom daje jelu bogat ukus i visoku nutritivnu vrijednost, čineći ga savršenim iftarskim obrokom. Uz laganu paradajz čorbu i svježu salatu, ovaj meni osigurava postepenu nadoknadu energije nakon posta, pružajući tijelu sve potrebne nutrijente.